آلرژی نایت شید ( night shade ) : سبزیجات نایت شید، مانند بادمجان، گوجه فرنگی، و فلفل، در رژیم های غذایی بسیاری استفاده میشوند. با این حال، در موارد نادر، یک فرد می تواند به یک یا چند نوع مواد خوراکی در رژیم خانواده آلرژی پیدا کند. یک فرد مبتلا به آلرژی نایت شید، ممکن است بعد از خوردن سبزیجات خاصی به مشکلات تنفسی، بثورات و یا اگزما دچار شود. عدم تحمل یا حساسیت به این معناست که غذاها به درستی هضم نمی شوند، که این خود می تواند علایم متعددی از جمله مسائل گوارشی را شامل شود.
در این مقاله، ما در مورد چگونگی شناسایی آلرژی و یا عدم تحمل نسبت به سبزیجات نایت شید، مواد غذایی که باید از آنها اجتناب نمود، و چگونگی جایگزینی آنها برای اطمینان از یک رژیم سالم را بررسی میکنیم. ما همچنین در مورد اثرات دیگری که نایت شید ممکن است در شرایط پیش از درمانهای پزشکی ایجاد کند، بحث میکنیم.
نایت شید (Nightshades) چیست؟
سبزیجات نایت شید شامل گوجه فرنگی، بادمجان و فلفل هستند. در واقع یک خانواده از گیاهان گلدار سولاناسیا هستند که شامل تقریبا ۳۰۰۰ گونه است. بسیاری از مردم با بیماری بدنام “بلادونای نایت شید” آشنا هستند که به “نایت شید مرگبار” نیز شناخته می شود. همانطور که از نام آن پیداست، این مهمان ویژه در غذا می تواند کشنده باشد. در واقع، اکثر نایت شیدها خوراکی نیستند و برخی از آنها سمی هستند، اما بسیاری از آنها بسیار مغذی هستند و توسط افراد بسیاری در سراسر جهان مصرف می شوند. نایت شیدهای خوراکی شامل میوه ها و سبزیجات زیر است:
- سیب زمینی سفید
- گوجه فرنگیها
- بادمجان
- فلفل دلمه ای
- فلفل چیلی
- زغال اخته
- توت
آلرژی نایت شید ( night shade ) چیست؟
Nightshades شامل یک گروه از ترکیبات شیمیایی به نام الکالوئید است. این مواد شیمیایی سمی درون گیاه هستند که از آفات محافظت می کنند. آلکالوئیدهایی که معمولا در نایت شید یافت می شوند شامل سولانین، نیکوتین و کپسایسین است. حساسیت به این آلکالوئید ها نادر است، اما گاهی اوقات می تواند رخ دهد. اکثر مردم از اثر خوردن آلکالوئیدها در غذاها رنج می برند. انسان ها باید مقدار جزئی از این آلکالوئید ها را نسبت به سایز بدن خود مصرف نمایند.
بالاترین غلظت آلکالوئیدها در ساقه گیاهان، برگ ها یا میوه ها یا غده های کور وجود دارد که نباید خورده شوند. مسمویت ناشی از سم سولانیل در اثر خوردن خوجه فرنگی سبز گزارش شده است. فرد ممکن است به این مواد غذایی واکنش نشان دهد زیرا آنها ایجاد حساسیت میکنند. تفاوت بین این دو در زیر شرح داده شده است:
علائم آلرژی نایت شید ( night shade )
افرادی که به آلکالوئیدهای آلرژیک در نایت شید حساسیت دارند ممکن است یکی یا بیشتر از علائم زیر را پس از خوردن سبزیجات از این خانواده تجربه کنند:
- کهیر و خارش پوست
- خارش
- حالت تهوع
- استفراغ
- تولید بیش از حد مخاط
- عضلات و مفاصل درد
- التهاب
نشانه های عدم تحمل نایت شید
عدم تحمل غذا به نسبت آلرژی غذایی دارای شدت اثر کمتری است و در اکثر موارد تنها بر سیستم گوارش اثر می گذارد. افرادی که در معرض عدم تحمل نایت شد هستند، فاقد آنزیم هایی هستند که برای هضم این غذاها مورد نیاز است. عدم تحمل نایت شید می تواند علائم زیر را ایجاد کند:
- نفخ و گاز
- سوزش سر دل
- حالت تهوع
- اسهال
تشخیص و درمان آلرژی نایت شید ( night shade )
نگه داشتن دفتر ثبت غذا ممکن است به فرد برای شناسایی آلرژی غذایی کمک کند. افرادی که مظنون به عدم تحمل یا آلرژی نایت شید هستند، بایستی یک دفتر ثبت غذا نگهدارند و علائم خود را روزانه در آن ثبت کنند. اگر به غذایی مظنون هستند، باید خوردن آن برای حداقل ۴ هفته جلوگیری کنند. سپس آنها می توانند آنها را به مدت ۱ تا ۲ روز به رژیم غذایی بازگردانند تا ببینند آیا علائم بازگشت می کنند یا خیر.
اگر آلرژی به نایت شید شدید باشد و باعث بروز هرگونه علامت آنافیلاکسی شود، دوباره نایت شید را در رژیم غذایی تجویز نکنید. افراد باید در این موارد با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند. پزشک می تواند حساسیت نایت شید به همان شیوه آلرژی های دیگر تشخیص دهد، با استفاده از چندین آزمایش تشخیصی مانند:
- تست پوستی، که در آن یک پزشک مقدار کمی از آلرژن موجود در پوست را با یک سوزن برای آزمایش واکنش تست میکند.
- یک آزمایش خون مانند RAST یا ELISA، که دکتر یک نمونه خون گرفته و آزمایش هایی برای حضور آنتیبادی های مربوط به آلرژن های خاص انجام میدهد.
جایگزین هایی برای نایت شید
بهترین راه برای جلوگیری از علائم آلرژی غذایی این است که از مواد غذایی که باعث آن می شود جلوگیری شود. فرادی که قصد کاهش یا کاهش مصرف غذاهای نایت شید را دارند ممکن است برای جایگزینی سایر مواد غذایی به جای آن استفاده کنند. این جایگزین ها به دلیل شباهت آنها به طعم، بافت، و غیره توصیه می شود. جایگزین های نایت شید:
- سیب زمینی سفید: با سیب زمینی شیرین، گل کلم
- گوجه فرنگی: با چغندر قند، هویج، انگور
- بادمجان: با قارچ
- فلفل سدر: با کرفس، تربچه، کدو سبز
- فلفل سیاه : با فلفل کاین، فلفل سفید زمستانه
- پاپریکا: با زیره، زردچوبه
- زغال اخته : با آلبالو
چه زمانی باید به پزشک مراجعه نمود
در برخی از افراد، آلکالوئید ها ممکن است واکنش آلرژیک شدید و یا خطر زندگی را به عنوان آنافیلاکسی ایجاد نمایند. در صورت تجربه یا مشاهده هر یک از علائم زیر، فرد باید افورا به پزشک مراجعه کند:
- تورم صورت، دهان یا گلو
- سرفه
- دشواری تنفس
- درد شکم
- گیجی
- اضطراب
- شوکه شدن
- ضربان قلب پایین
یک فرد مبتلا به آنافیلاکسی باید فورا از خدمات اورژانسی استفاده کند. آنها باید در حالی که منتظر آموبلانس هستند، بر روی پای خود بایستند. متخصصان پزشکی به منظور کاهش شدت واکنش های آلرژیک، از اپینفرین استفاده می کنند.
آیا نایت شید شرایط پزشکی و بیماری های پیش از آن را تحت تاثیر قرار می دهد؟
بعضی از افراد مبتلا به شرایط پزشکی در حال حاضر گزارش می دهند که سبزیجات نایت شید می توانند نشانه هایشان را بدتر کنند.
اختلالات گوارشی عملکردی
بعضی از افراد مبتلا به اختلالات گوارشی عملکردی بدون علت شناخته شده پزشکی گزارش می دهند که علائم آنها پس از خوردن برخی غذاها بسیار بدتر می شود. این اختلالات شامل سوزش سر دل، نفخ و سندرم روده تحریک پذیر (IBS) می باشد. با این حال، هیچ شواهد علمی روشن برای حمایت از ارتباط بین غذاهای نایت شید و بدتر شدن این شرایط وجود ندارد.
در واقع، یک مطالعه اخیر نشان داد که مخالف این فرضیه است. گروه کوچکی از افراد مبتلا به IBS کپسول فلفل قرمز را برای ۶ هفته مصرف کردند. آنها در مقایسه با افرادی که “پلاسبو” را مصرف کرده اند، کاهش قابل ملاحظه ای در درد ناگهانی و شکمی گزارش دادند. با این حال، این مطالعه در مقیاس کوچک بود، و تعداد برخی از شرکت کنندگان به دلیل افزایش درد شکم پس از مصرف کپسول کاهش یافت.
بیماری های خود ایمنی
بیماری های خود ایمنی زمانی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی بدن به طور اشتباه به سلول های سالم درون بدن حمله می کند، که می تواند منجر به التهاب و آسیب بافت شود. برخی از بیماری های خود ایمنی رایج عبارتند از: بیماری التهابی روده (IBD)، بیماری سلیاک و آرتریت روماتوئید. خوردن نایت شید ممکن است این شرایط را بدتر کند، زیرا مواد شیمیایی موجود در داخل آن ممکن است پاسخ ایمنی را تحریک کنند.
آلکالوئیدها و بیماری روده التهابی (IBD)
یک مطالعه از سال ۲۰۱۷ اثرات پروتئین خود ایمنی (AIP) در افراد مبتلا به IBD را مورد آزمایش قرار داد. این یک رژیم سختگیرانه است که باعثکاهش چربی و سایر غذاهایی که در معرض سوزش روده هستند میشود، از جمله الکل و حبوبات را حذف می کند. در این مطالعه، افراد مبتلا به بیماری کرون و کولیت اولسار، علائم و بهبود کیفیت زندگی بعد از ۳ هفته در رژیم غذایی AIP را کاهش دادند.
سولانین و درد مفصلی
بسیاری از مردم معتقدند که خوردن غذاهای نایت شید می تواند باعث التهاب شود، بنابراین شرایط التهابی مانند آرتریت روماتوئید بدتر می شود. با این حال، بنیاد آرتروز می گوید که هیچ شواهدی برای این وجود ندارد و افرادی که مبتلا به آرتریت میباشند میوه ها و سبزیجات نایت شید را به عنوان بخشی از رژیم سالم خود نگه دارند.
لکتین و سندرم روده تحریک پذیر
سبزیجات نایت شید همچنین حاوی یک نوع پروتئین به نام لکتین است. لکتین ها ممکن است به روده آسیب برسانند، و باعث ایجاد یک بیماری به نام “سندرم روده تحریک پذیر” می شود. این است که پروتئین هایی که معمولا درون روده کوچک قرار می گیرند ممکن است به جریان خون منتقل شوند.
اختصاصی وردنگار – هرگونه کپی برداری با نام و لینک دهی مستقیم مجاز است
